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花生雖好卻未必人人都適合吃

時間:2014-07-30 15:08:23  來源:新浪健康

    導語:花生營養豐富,是價廉易得的保健佳品。花生含大量的植物固醇,對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學家研究發現,花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質有很強的生物活性,不僅有助于抵御癌癥,還能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克,能增強免疫功能,延緩衰老。因此,花生被人們稱譽為“長生果”。下面我們就一起來了解下吃花生的好處以及禁忌吧。

花生有八種保健功效

  1.促進人體生長發育

  花生中鈣含量極高,鈣是構成人體骨骼的主要成分,故食花生可促進人體的生長發育。

  2.促進細胞發育,提高智力

  花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

  3.抗老化防早衰

  花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益于人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。

  4.潤肺止咳

  花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。

  5.凝血止血

  花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓制造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。

  6.防止冠心病

  花生油中含大量的亞油酸,這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積,減少高膽固醇發病機會,能夠防止冠心病和動脈硬化。

  7.滋血通乳

  花生中含豐富的脂肪油和蛋白質,對產后乳汁不足者,有滋補氣血,養血通乳作用。

  8.預防腸癌

  花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時,與許多有害物質接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。

  五類人不適合食用花生

  1.糖尿病患者:

  糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當于一勺油(10g),能夠產生90千卡的熱量。

  2.高脂蛋白血癥患者:

  飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導致冠心病等心腦血管疾病的發生,危及生命。

  3.痛風患者:

  痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。

  4.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者:

  此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類,蛋白質和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應禁食。

  5.膽囊切除者:

  膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

  花生泡水褪色是否屬正常?

  由于花生皮的紅衣中,含有一定的天然色素,這種色素通常是水溶性的,經水浸泡后褪色很正常。除了花生之外,紅莧菜和黑米等食物也含有天然色素。這種色素對人體并沒有危害。

  紅皮花生營養價值更高嗎?

  近年來,隨著農業技術的發展,除傳統的粉皮和紅皮花生以外,甚至還出現了黑皮花生。經過研究發現,這些不同種類的花生雖然營養含量略有區別,但并不明顯。紅皮花生皮中的血紅素含量僅比粉皮花生高千分之二,如此微量的增加幾乎可以忽略不計。花生皮能夠增加血小板,改善凝血因子缺陷,對貧血等疾病有一定效果,此外,還有較高的抗氧化活性作用。營養價值主要來自于花生本身,與品種關系不太大。

  如何鑒別染色花生?

  用人工色素染色的花生,顏色不會完全均勻,而且由于花生皮非常薄,大批染色時,肯定會滲入內部或者破損,從而影響花生仁的顏色。此外,加入人工色素后,無論是口感還是氣味都會與普通的花生天然氣味有所區別,很容易發現。除此之外,還可以用濕紙巾包裹住花生表皮輕輕摩擦,如果紙巾上沾上了紅色,則表明被染色了。

    原文鏈接:health.sina.com.cn/hc/yinshinannv41/

作者:  編輯:  責任編輯: 
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